Ovaj recept koristi jogurt u tijestu za dugotrajnu mekoću, dok nadjev s dodatkom pekmeza i snijega od bjelanjaka osigurava bogatu i sočnu unutrašnjost koja se ne odvaja od tijesta.
Ovaj recept koristi jogurt u tijestu za dugotrajnu mekoću, dok nadjev s dodatkom pekmeza i snijega od bjelanjaka osigurava bogatu i sočnu unutrašnjost koja se ne odvaja od tijesta.
Sastojci
Priprema
Tijesto:
U mlako mlijeko razmrvite svježi kvasac. Dodajte 1 žličicu šećera i 1 žličicu brašna (oduzetih od ukupne količine). Promiješajte i ostavite na toplom mjestu oko 10 minuta dok se kvasac ne zapjeni i naraste.
U veliku zdjelu prosijte glatko i oštro brašno. Dodajte šećer, sol i naribanu koricu limuna i naranče. U sredini napravite udubinu pa u nju stavite žumanjke, jogurt, ulje i pripremljeni kvasac. Zamijesite glatko i elastično tijesto koje se lako odvaja od stijenki posude. Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu otprilike 1-1,5 sat, odnosno dok se volumen tijesta ne udvostruči.
Nadjev:
Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Prelijte ih vrelim mlijekom i dobro promiješajte (smjesa treba biti gusta, ali maziva). Dodajte pekmez od marelica, naribanu koricu limuna i rum. Pustite da se nadjev potpuno ohladi. U hladan nadjev lagano špatulom umiješajte čvrsti snijeg od 1 bjelanjka.
Oblikovanje štrudli:
Dignuto tijesto iskrenite na pobrašnjenu površinu i podijelite na tri jednaka dijela (ako volite deblje orahnjače, tijesto podijelite na dva dijela). Nemojte mijesiti tijesto, samo ga podijelite.
Svaki dio razvaljajte u pravokutnik otprilike 35x30 cm, ne pretanko jer će se nadjev teško razmazati.
Ravnomjerno premažite trećinom nadjeva i čvrsto zarolajte. Istiskujte zrak dlanovima dok rolate, kako biste spriječili nastanak rupa. Prilikom rolanja četkicom očetkajte brašno s tijesta.
Pečenje:
Štrudle položite u tepsiju (dimenzija 37x21 cm) obloženu papirom za pečenje. Pokrijte ih krpom i pustite da odmaraju još 20 minuta.
Prije stavljanja u pećnicu, svaku štrudlu na nekoliko mjesta duboko izbodite čačkalicom. Tako će para izaći vani umjesto da podiže koru tijesta.
Preostali bjelanjak lagano razmutite s jednom žlicom mlijeka i tom smjesom bogato premažite štrudle. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 40-45 minuta. Ako nakon pola sata primijetite da prebrzo tamne, prekrijte ih listom papira za pečenje.
Pečene štrudle izvadite iz tepsije, pokrijte krpom i ohladite.
Kad se ohlade, svaku štrudlu zamotajte u prozirnu foliju da se ne osuše. Po želji pospite šećerom u prahu.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara