Recept je iz knjige Antica pasticceria napoletana. Graffe imaju oblik ciambelle i tradicionalno se pripremaju u Napulju za vrijeme karnevala ali se mogu naci tijekom cijele godine u barovima i slasticarnicama.
Recept je iz knjige Antica pasticceria napoletana. Graffe imaju oblik ciambelle i tradicionalno se pripremaju u Napulju za vrijeme karnevala ali se mogu naci tijekom cijele godine u barovima i slasticarnicama.
Sastojci
Priprema
Stavite kuhati krompir, kad je kuhan ocjedite ga i zgnjecite kao za pire. U meduvremenu stavite kvasac u toplo mlijeko sa zlicom secera da se otopi i digne.
Na radnu povrsinu ili u zdjelu stavite brasno, dodajte zgnjeceni krompir, kvasac, ulje, secer i jaja, te naribanu koricu jednog limuna.
Drvenom kuhacom izradite tijesto dok ne postane glatko, pokrijte krpom i ostavite na toplom dok se udvostruci ( oko 90 min ).
Istresite tijesto na radnu povrsinu, uzimajte komadice tijesta od kojih cete praviti valjke cije cete krajeve spojiti i dobiti tako oblik ciambelle.
Ostavite ih pokrivene krpom oko pola sata. Zagrijte ulje(cca1l) u dubokoj serpi i przite ciambelle(graffe) dok ne porumene sa obje strane. Stavljajte ih na papirnati ubrus da se ocjede od ulja.Pospite ih na kraju secerom u prahu.
Posluživanje
Dan poslije su ukusne i mekane kao i prvi dan.
Pravila, fine su, moja kcer kaze da su super dobre. Njoj su jos bolje jer smo ih dok smo zivjeli u Italiji jeli (one kupljene u slasticarni ili pekari), pa se zazeljela kao i hrpu drugih stvari. Ja sam iskreno receno uvijek mislila da za njih ide isto tijesto kao za krafne, nikad ne bih pomislila da idu krumpiri.
13