Glazura od krem sira

Svi sastojci moraju biti jako hladni.
Za izradu glazure koristite metodu jedne ili dvije zdjele.

Metoda dvije zdjele:
U jednoj zdjeli kratko izmiksajte krem sir i šećer u prahu dok smjesa ne postane glatka.
Dodajte ekstrakt vanilije i lagano promiješajte.
U drugoj zdjeli umutite vrhnje za šlag u meki do srednje čvrst šlag (kad metlicom dignete šlag, vrh se lagano savija).
Špatulom lagano umiješajte šlag u krem sir u nekoliko poteza: počnite s trećinom šlaga, lagano preklapajući, zatim dodajte ostatak šlaga. Miješajte dok krema ne postane glatka i pahuljasta.

Metoda jedne zdjele (brža, ali zahtijeva pažnju):
U zdjeli kratko miksajte krem sir, šećer u prahu i ekstrakt vanilije dok ne postane glatko.
Polako ulijevajte hladno vrhnje za šlag dok miksate na srednjoj brzini. Miksajte 2 - 3 minute dok krema ne postane gusta, pahuljasta i mat. Sjajna krema je premiksana; ako vidite da postaje sjajna, odmah stanite s miksanjem.
Savjet: Nemojte miksati predugo, posebno s mascarponeom, jer tada može postati rijetka. S krem sirom (Philadelphia) to je puno sigurnije.

Savjeti:
Za dekoriranje muffina ohladite kremu 10 - 15 min prije stavljanja u vrećicu.
Kremu možete obojati prirodnim bojama ili aromama, kakaom u prahu, karamel umakom, pireom od voća.
Kakao (1 - 2 žlice, nezaslađenog) - dodajte umućenom krem siru prije dodavanja šlaga.
Prirodne boje, karamel umak (2 žlice), pire od voća (2 - 3 žlice, procijediti da nema sjemenki) - lagano umiješajte u gotovu kremu.