Makaruni (makaroni )" dva priko prsta" smo ih još zvali, još jedan dio mog djetnijnstva koji s vremena na vrijeme i danas je dio naših ručkova . Spadaju u ”paštu” koja je kao i šurlice dio krčke kulinarske tradicije ,u mojoj familiji naješće bili bi ih pravili uz umak od usput ubranih Kračuni pečurke (Agaricus macrosporus) Danas ihvećinom pripremam s kupovnim šampinjima. Ovaj recept je tek moja uspomna na te stare užance. Makarune morete i bez jaja napravit .... ja ih naj volim ovako i upravo uz ovaj umak ....bude to jedan jako fini obed :
Makaruni (makaroni )" dva priko prsta" smo ih još zvali, još jedan dio mog djetnijnstva koji s vremena na vrijeme i danas je dio naših ručkova . Spadaju u ”paštu” koja je kao i šurlice dio krčke kulinarske tradicije ,u mojoj familiji naješće bili bi ih pravili uz umak od usput ubranih Kračuni pečurke (Agaricus macrosporus) Danas ihvećinom pripremam s kupovnim šampinjima. Ovaj recept je tek moja uspomna na te stare užance. Makarune morete i bez jaja napravit .... ja ih naj volim ovako i upravo uz ovaj umak ....bude to jedan jako fini obed :
Sastojci
Priprema
Sitno nasjeckajte kapulu, i malo pancete ,dinstajte na ulju dok poprimi lijepu boju .
Svježe šampinjone očistite i narežite .
Dodajte na kapulu posolite i popaparite.
Zatim dodajte malo peršina i nasjeckanog češnjaka prema želji .
Sve zajedno dinstajte na laganoj vatri dok šampinjoni ne puste svoju tekućinu , po potrebi možete podliti vodom. Dodajte pasatu ja dodam i navrh žličice šećera ako je potebno doradite okus po želji.
*Za makarune
Stavite na radnu površinu brašno i napravite rupicu u sredini dodajte sol , jaja,pa dodajte okolno brašno
i umijesite tijesto po potrebi dodajte vode.
Tijesto će biti tvrdo, ali tako treba, ne smije biti ljepljivo.
Prekrijte ga čistom krpom ili umotajte u prijanjajuću foliju i ostavite da odmri pola sata.
Takalicom ili na stroj za tjesteninu razvaljajte tijesto. Režite rombove.
Preklopite perko prsta.
Ostavite da se malo posuše na pobrašnjenoj podlozi.
Lonac u kome ćete kuhati makarone mora biti veći . Sol dodajte kad voda zakuha , pa dodajte pomalo makarone. Kuhajte dio po dio i povremeno promiješajte da se ne zalijepi ,najbolje drvenom kuhačom. Kad je skuhano izvadite , žlicom s velikim zupcima koju koristite za vađenje tjestenine ocijedite, rashladite hladnom vodom pa umješajte u pripremljeni umak od gljiva.
Poslužite toplo po želji pospite parmezanom.
Posluživanje
Dobar tek !
Kako je tebi ispao recept?
15