Džem od šljiva

Šljive operite, očistite od koštica i narežite na četvrtine.
U posudu za kuhanje naizmjenično slažite red šljiva, red šećera, poklopite i ostavite u hladnjaku par sati da voće pusti sok. Ako ste u žurbi, možete odmah početi kuhati.

Posudu sa šljivama stavite na najjaču vatru. Kad prokuhaju, smanjite vatru i kuhajte bez poklapanja dok se smjesa malo ne zgusne, oko 2 sata. Povremeno promiješajte.

Zatim dodajte vanilin šećer i štapić cimeta.
Kuhajte još pola sata pa dodajte limun očišćen od koštica i narezan na ploške. Sada je potrebno džem malo češće promiješati.
Na kraju dodajte rum i kratko prokuhajte.

Sterilizacija staklenki:
Pola sata prije nego je džem gotov, staklenke i poklopce operite i stavite kuhati u vodu. U isto vrijeme uključite pećnicu  na 150°C.
Staklenke kuhajte u vodi oko 5 minuta. Ocijedite ih i prebacite u zagrijanu pećnicu da se osuše i zagriju te budu spremne kad džem bude gotov. Pažljivo, da se ne opečete, vadite ih iz pećnice pomoću kuhinjskih rukavica i punite vrućim džemom. Staklenke će popucati ako nisu dovoljno zagrijane.

Vrući džem ulijte u vruće staklenke do 1 cm ispod ruba staklenke. Pazite da rubovi ostanu čisti, inače se poklopci neće dobro zatvoriti.  Ako ste zaprljali rubove, očistite ih čistom krpom namočenom u alkohol.
Odmah čvrsto zavrnite poklopce i okrenite staklenke naopako, na poklopac. Ostavite ih tako 10 minuta, a zatim vratite u prvobitni položaj. Zamotajte ih u deku i ostavite da se postupno hlade.
ILI
Napunjene, otvorene staklenke stavite u zagrijanu pećnicu i grijte dok se na vrhu ne uhvati kožica. Staklenke zatvorite vrućim poklopcem i umotajte u deku. Nije potrebno okretanje.

Dok se staklenke hlade, stvorit će se vakuum. Kad se ohlade, provjerite je li vakuum uspješan: pritisnite prstom sredinu poklopca na staklenci, treba biti malo "uvučena" (ulupljena na dolje). To je znak da je vakuum stvoren. Ako je poklopac "napuhan" i čini klik-klak kad pritisnete sredinu, vakuum nije stvoren.
Tu staklenku treba odmah trošiti, nije za stajanje.