Sastojci
Priprema
Dvopek:
Stari kruh narežite na kriške i posložite ih na lim za pečenje. Pecite u pećnici na 150°C dok lagano ne porumeni i osuši se. Kad počne dobivati boju s gornje strane, okrenite kriške kako bi se ravnomjerno osušile. Pazite da kruh ne izgori - cilj je sušenje, a ne pečenje na visokoj temperaturi.
Dobro osušen dvopek, kad se prelomi, treba pucati i biti hrskav. Ako je u sredini još mekan, vratite ga u pećnicu i sušite još kratko.
Na ovaj način dobivate dvopek (baškotin), koji se može pripremiti od svih vrsta kruha.
Slatki dvopek se pravi od uskrsnih sirnica, na isti način.
Klasične krušne mrvice:
Ohladite dvopek, rukama ga natrgajte na manje komade i sameljite u blenderu ili multipraktiku.
Za finiju teksturu, samljevene mrvice prosijte kroz sito, a veće komadiće ponovno sameljite.
Krušne mrvice spremite u čistu, suhu staklenku s poklopcem i čuvajte na suhom mjestu, na sobnoj temperaturi.
Ovo su klasične krušne mrvice, neutralnog okusa, prikladne za pohanje mesa, ribe i povrća, posipanje posuda za pečenje, kao i za druge kulinarske primjene.
Čuvanje krušnih mrvica:
Na sobnoj temperaturi: u dobro zatvorenoj staklenci, na suhom mjestu.
U zamrzivaču: u vrećici za zamrzavanje, do 6 mjeseci. Smrznute krušne mrvice nije potrebno odmrzavati prije upotrebe.
Mrvice s parmezanom:
Po potrebi, dio klasičnih krušnih mrvica može se blago aromatizirati neposredno prije upotrebe, primjerice dodatkom malo ribanog parmezana i sitno nasjeckanog peršina.
Ovako možete pohati: piletinu (pileći file, mini medaljoni), pureća prsa, tikvice, balancane, cvjetaču ili brokulu, bijelu ribu blagog okusa (oslić, list, bakalar).
7