Iznutrice na slatko-kiseli način. Dolce garbo se priprema od iznutrica: jetrica, srce i pluća. Tradicionalno se koriste janjeće iznutrice, ali su dobra zamjena teleće iznutrice. Jedino je važno da su iznutrice svježe. S obzirom da je teže nabaviti srce i pluća, ili ako vam se ne sviđa njihova tekstura, dolce garbo napravite samo od jetrice.
Iznutrice na slatko-kiseli način. Dolce garbo se priprema od iznutrica: jetrica, srce i pluća. Tradicionalno se koriste janjeće iznutrice, ali su dobra zamjena teleće iznutrice. Jedino je važno da su iznutrice svježe. S obzirom da je teže nabaviti srce i pluća, ili ako vam se ne sviđa njihova tekstura, dolce garbo napravite samo od jetrice.
Sastojci
Priprema
Iznutrice očistite od žilica, a s jetrice odstranite i opnu. Zatim ih narežite na trakice.
U tavi zagrijte maslinovo ulje, pa popržite nasjeckanu kapulu. Kad kapula zastakli, dodajte nasjeckani češnjak i kratko popržite.
Dodajte narezane iznutrice. S obzirom da su različite tvrdoće, prvo dodajte srce, malo prodinstajte, zatim pluća i na kraju jetricu.
Dinstajte dok iznutrice ne dobiju boju sa svih strana.
Podlijte bijelim vinom i prošekom te dinstajte dok alkohol ne ispari. Zatim dodajte 2 oguljene i nasjeckane rajčice ili 100 g nasjeckanih pelata, lovorov list, vrhove sa dvije grančice ružmarina i vodu. Umak ne smije biti ni pregust ni prerijedak, pa vodu dodajite po potrebi. Kuhajte sat vremena ili dok iznutrice ne omekšaju.
Pred kraj dodajte vinski ocat, šećer, nasjeckani peršin, papar i sol. Kuhajte još par minuta.
Jelo se tradicionalno poslužuje s palentom.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara