kineska kuhinja je specificna po brzoj termickoj obradi na visokim temperaturama,zbog cega povrce ostaje hrskavo i ne gubi boju
kineska kuhinja je specificna po brzoj termickoj obradi na visokim temperaturama,zbog cega povrce ostaje hrskavo i ne gubi boju
Sastojci
Priprema
prvo da vam odam tajnu kako da napravite pirinac kao kod kineza bez kuvaca za pirinac! prvo pirinac operite u cediljki ispod mlaza hladne vode,dok voda nepostane bistra,na taj nacin uklanjamo visak skroba
pirinac prosusiti u kuhinjskoj krpi
ubaciti u zagrejano ulje i prziti uz stalno mesanje.gotov je kada drvena varjaca skripi po dnu serpe!
sipati tacno duplu kolicinu vruce vode,npr iz bojlera(1 casa pirinca-2 case vode...)malo vegete,bibera,promesati,smaniti da blago vri i poklopiti i vise nedirati! kuvati TACNO 9 min,skinuti sa vatre poklopljeno i neotklapati narednih 20-30 min! ni da se gvirne,neotklapati!
rezultat,beo negnjecav pirinac na kome se svako zrno odvaja
Meso iseci na male kockice,
Povrće iseći na male delove. Luk na srpove, sargarepu na stapice, celer isto,svez krastavac i ostalo kako ko voli...
Zagrejati ulje. Dodati meso
Kad je meso porumeni izvaditi ga na tanjir sa strane.
Dodati opet malo ulja u vok(ako imate dovoljno veliki,ja nemam pa sam koristio serpu) i sipati povrce prvo luk, celer i sargarepu,prziti 3 minuta na jakoj vatri uz neprestalno mesanje
dodati ostalo povrce,idalje uz neprestalno mesanje ijaku vatru i prziti jos 3 min
Dodati meso, pivo, kocku za supu razmucenu u malo vruce vode i kuvatu 3 minuta
dodati soja sos, so, biber,kuvati jos 3 min,dodati vrsnu kasicicu gustina(skrobnog brasna) razmucenu u malo vode uz neprestalno mesanje i skloniti sa vatre posle 30 sekundi,sami cete videti kada se zgusne!
prijatno!
hvala,ovaj nacin kuvanja pirinca je za one koji nece pilav nego suvi pirinac.ja imam obicaj i da ga ovako skuvam,a odvojeno skuvam smrznutu mesavinu povrca kojugod,procedim je i nakraju sjedinim sa pirincem. bude fin prilog
Moram komentirati.. priznajem da mi je oku ugodno vidjeti jednu ovakvu prirodnu spontanu 100% homemade fotografiju bez ikakvih pretenzija, ali ne zbog toga manje "lijepu"! 👍 Imam prilican fetish za kuhanje rize i sigurno cu probati i ovih 9min + 20 izvan stednjaka, hvala! Pozz
hvala Mangalika,imam jedno kretence koje voli vise povrce od mesa,sto mi se i vidi po receptima,samo da je sto sarenije 🙂
Kako je tebi ispao recept?
4