Bakalar bianco

Bakalar suhi ,močimo u vodi 5 dana i svaki dan mjenjamo  vodu obavezno ,ako je vakumiran ili usoljen onda vam je 2 dana dosta.

Pazit kad se kupuje bakalar jer cijena nije uvijek i uvjet kvalitete, neka bakalar bude svjetle boje/nikakao tamno siv/ i neka mu uši/bocne peraje /stoje put gore, isto tako cijeli bakalar mora biti što ravniji/nikako krivast/skvrcenog repa/ , ne smije po sebi imati tamne točke/to je pljesan/, pomirišite ga mora imati intezivan miris, ne po pljesniv i vlažan.

Nakon 5 dana stavit bakalar kuhat U HLADNU VODU, kuhamo nekih 10-15 min. Izvadimo i pustimo malo ohladit ne puno jer če se lijepit kod čišćenja/moj savjet vam ej da stavite gumene rukavice/očistit pažljivo od kože i kostiju i stavit opet u hladnu čistu posoljenu vodu kuhat zajedno sa kumpirom kad je kumpir kuhan procijediti sve,.ali vodu od kuhanja ostavit u jednu zjelu ,doda se sitno sjeckani peršin i češnjak i naizmjenično se dodaje maslinovo ulje i voda od kuhanja .i dobro se tuče drvenom žlicom, .kad dobijete otprilike tvrdocu bakalara koju želite /neko voli jušniji na žlicu neko gusti /isprobate dosolite i popaprite i dodate malu kockicu maslaca/to ce dati kremoznosti malo ali ovo možete i izbjeci ako ne zelite/.

Uživajte uz dosta bijelog kruha.