Badem, puter, jaja, cimet, muškatni oraščić, vrhnje za kuhanje, limun šećer... Ako vam se ovi sastojci svide, onda je ovo pravi recept za vas. :)
Badem, puter, jaja, cimet, muškatni oraščić, vrhnje za kuhanje, limun šećer... Ako vam se ovi sastojci svide, onda je ovo pravi recept za vas. :)
Sastojci
Priprema
Za panna cotta kremu, najprije listiće želatine namočiti u hladnoj vodi (nekih 5 minuta).
Potom zagrijati vrhnje za kuhanje s mlijekom i svim začinima. Vrhnje ne smije zakuhati već samo biti jako vruće (ako imate slastičarski termometar, temperatura treba biti do 82-84 stupnja, ne više).
U vruću kremu umiješati ocijeđenu želatinu da se skroz otopi i tako dobivenu kremu staviti na hlađenje (na sobnoj temperaturi) nekoliko sati, uz povremeno miješanje.
Za tijesto, umutiti pjenasto jaje sa šećerom.
Potom dodati puter i mljeveni badem.
Na kraju umiješati brašno i sol.
Zamijesiti tijesto, umotati ga u elastičnu foliju i ostaviti na hlađenje sat vremena (a najbolje preko noći).
Ohlađeno tijesto utisnuti u kalup za tart (ne jako tanko).
Tijesto izbockati vilicom, preko njega staviti papir za pečenje i u sredinu tjesteninu ili grah (može se poslije koristiti za pečenje još nekog tarta) i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 15 minuta.
Za frangipane kremu, umutiti jaja sa šećerom u prahu i bourbon vanilija šećerom.
Potom dodati puter i brašno.
Na kraju umiješati mljevene bademe (idealno bi bilo bademovo brašno, a ja sam u nedostatku bademovog brašna koristila mljevene bademe i jednako je dobro i na taj način).
Tako dobivenu frangipane kremu ostaviti sa strane, dok podloga za tart ne bude napola pečena.
Napola pečeno tijesto izvaditi iz pećnice.
Na tijesto rasporediti frangipane kremu i nastaviti peći tart u pećnici na 190 stupnjeva još 10-ak minuta (dok se od gore ne stvori korica), a treba paziti da se ne prepeče.
Ispečeni tart izvaditi iz pećnice i staviti na hlađenje.
Rashlađeni tart bogato premazati na sobnoj temperaturi ohlađenom aromatičnom panna cotta kremom i staviti ga na hladno da se panna cotta krema stegne do kraja (na fotografiji je panna cotta krema prebrzo stavljena, nismo čekali da se skroz stegne jer nismo mogli iščkeati da se zasladimo). ;)
Napomena: Ova mjera za prilagođena manjem kalupu za tartove, ako ga pravite u većem, poduplati mjeru.
Kako je tebi ispao recept?
1