Britki komentari, prepoznatljiv humor i televizijski studio je slika Zorana Šprajca na koju je publika navikla. No u projektu „Začin nacije” poznati voditelj mijenja scenografiju i seli za kuhinjski pult. U središtu priče su okusi Vegeta Smoked i Vegeta Sweet Chili, koji jednostavnim jelima dodaju dimljenu aromu ili slatko-ljuti karakter. U pauzi između kuhanja i razgovora, Šprajc nam je otkrio kakav je zapravo njegov odnos prema hrani, koje jelo ga vraća u djetinjstvo i kakav bi okus imalo njegovo idealno „signature” jelo.
Kuhinja je često najbolje mjesto za dobre razgovore, osobito kada se uz kuhaču okupe zanimljivi gosti. Upravo na toj ideji temelji se projekt „Začin nacije”, u kojem Zoran Šprajc u opuštenoj atmosferi kuhanja razgovara s poznatim gostima dok zajedno pripremaju jela koja svi volimo.
Jutro počinje s razgovorom što ćemo danas za ručak, pa se nastavlja s pitanjem kad će ručak, a predvečer je tema jel ostalo što od ručka – otkriva Šprajc
Uz recepte i kulinarske trikove, u središtu su i okusi koji jelu daju posebnu dimenziju. Tu svoju ulogu imaju začini Vegeta Smoked, koja jelima daje aromu dima, te Vegeta Sweet Chili, koja donosi zanimljiv spoj slatkih i ljutih nota.
Nas je zanimalo koliko je kuhanje dio svakodnevice Zorana Šprajca i kakav je njegov gurmanski identitet. Uvijek zanimljiv i intrigantan Šprajc nam je otkrio sve male tajne svoje kulinarske svakodnevnice.
1. Kakvu ulogu hrana ima u Vašem životu i kako bi opisali svoj odnos prema uživanju u jelu?
Jutro počinje s razgovorom što ćemo danas za ručak, pa se nastavlja s pitanjem kad će ručak a predvečer je tema jel ostalo što od ručka. Ili se u frižideru traži nešto od čega bi se mogla napraviti večera. Dakle rekao bih da je moj odnos prema jelu i hrani prilično intenzivan što se uostalom i vidi. :)
2. Koje je prvo jelo koje ste sami skuhali i je li to bio strašan dokaz da mladić treba još učiti prije nego dobije pristup štednjaku?
Negdje u prvim razredima osnovne škole svladao sam pečeno pile. Mama bi mi prije odlaska na posao sve pripremila, moje je bilo samo da ga stavim u pećnicu i ispečem. S vremenom sam svladao potrebno vrijeme i temperaturu kako bih dobio rumenu i hrskavu kožicu tako da je to najslasniji okus koji pamtim. Do kraja osnovne škole znao sam ga već začiniti i posoliti tako da sam to pile znao ispeći tako da je i mama uživala. Ili je uživala što sam ga ja pripremio, tko će znati.
3. Koliko daleko ide Vaš gurmanski identitet - jeste li hedonist s kriterijima ili realist koji je kroz život naučio razlikovati dobar steak od loše odluke?
Rekao bih hedonist u realizmu. Tražim dobar steak, od dobrog mesa. Ne mora biti odležan 120 dana da bih u njemu uživao.
4. Kako bi opisali sebe kada je riječ o hrani - koliko ste zahtjevni, znatiželjni i skloni uživanju u dobrim okusima?
Ne bih rekao da sam odviše ni zahtjevan ni znatiželjan. Nekoliko puta sam bio znatiželjan s nekim egzotičnim namirnicama i nisam se dobro proveo. Mislim da se vrhunski okusi mogu izvući i iz najjednostavnijih namirnica.
5. Postoji li jelo koje pripremate kada želite nekoga impresionirati i što ga čini posebnim?
Ne spadam u kategoriju onih koji žele impresionirati svoje goste nego ih dobro nahraniti. Tu mi je recimo omiljeni adut svinjska plećka koju prethodno 12 sati držim u pacu od soli i šećera. Koliko soli toliko šećera, tako da se već u pripremi meso razgradi na proste faktore. I onda ju par sati pečem na temperaturi od 140 i pred kraj pola sata zapečem na 200. U zdjelu s pečenjem ubacim suhe šljive i krumpir i uz relativno jednostavnu pripremu dobijem predobar obrok za 8 ljudi. Nitko nikad nije otišao ni gladan ni nezadovoljan.
6. Komu najradije kuhate, onima koji iskreno kažu istinu ili onima koji klimaju glavom i traže repete?
Nitko ne želi goste koji govore istinu , haha! Šalim se, kuham onome koji dođe na ručak, eto.
7. Sjećate li se prvog jela koje ste kao dijete obožavali, ima li ono i danas posebno mjesto na Vašem stolu?
Gore spomenuto pečeno pile.
8. Postoji li jelo koje nikada ne bi naručili i zašto?
Divlje i rijetke životinje. Ne samo zato što sam ekološki odgovoran nego se bojim da to nisu ukusi koji bi mi se svidjeli.
9. Kada bi trebali osmislili svoje ,,Šprajc signature” jelo kakve bi okuse, stil i karakter imalo?
Pa nastojao bih pokriti sve okuse koji mi se sviđaju, dakle bilo bi to nešto slano i slatko-ljutkasto, s blagom aromom dima i suhog voća.
10. Kako najčešće punite baterije kada osjetite potrebu za predahom? Što vas tada najviše opušta i vraća u ravnotežu?
Priroda, osobito šuma. Obožavam šetati šumom u tišini, upijati zvukove šuštanja lišća, vjetra koji blago njiše grane , osluškivati cvrkut ptica i tuckanje djetlića.
Ili-ili
Roštilj ili sushi?
Roštilj
Ljuto do suza ili bez rizika?
Do suza.
Spora nedjeljna kuhinja ili dostava za 20 minuta?
Sporo, što sporije to bolje
Gulaš na žlicu ili steak medium rare?
Steak
Vegeta Smoked ili sol i papar – bez varanja?
Smoked, pokriva i sol i papar.
Desert ili repete glavnog jela?
Repete
Riba s gradela ili ćevapi s lukom?
Riba
:(Još nema komentara