Pitanje
Želim peći na roštilju junetinu, tzv. T-bone steak, kao što sam pekla u SAD-u. Međutim ovdašnja junetina vjerojatno nije obrađena (odležavanje, temperatura) kao američka pa dobijem nejestivo, tvrdo meso. Molim vas da mi savjetujete marinadu ili neki drugi način obrade kako bih pripremila T-bone steak za roštilj.
Odgovor
Junetina u SAD-u ima svoje odležavanje i sazrijevanje najprije u koži, a potom u rasijeku. To je prvenstveno važno za zrelu mekanu junetinu, a potom i začini koji su neminovni za roštilj.
Ako želite poboljšati kvalitetu ovdašnje junetine, onda izrezane komade mesa za roštilj premažite senfom i držite nekoliko dana u sjemenskom ulju.
:(Još nema komentara